これだよ、パンシット！

ゲストコラムニスト

シニアフライヤー

Pancit istasyon が利用可能であるというインターネットの投稿を見て、私は象徴的なカビテのベビーバスに乗ってタンザの町に行きました。 マニラ・ナイク鉄道の時代に人気を博したこの料理は、タンザ駅で売られていたため、パンシット・イスタションという名前が付けられました。 この料理は、通常の麺の代わりに蒸したもやし、パラボクソース、ティナパフレーク、そしてカラマンシーの代わりに酸味料としてカミアスで作られています。 駅を出入りする乗客に「バオーン」として受け取ってもらえるよう、バナナの葉に包んで販売した。 Pancit istasyon は、まさに最初の旅行者向けのおもてなしの 1 つです。

旅行者として、私は目的地に到着したらいつも温かい食事を楽しみにしています。通常のご飯と「ウラム」の代わりに、パンシットと麺のスープが私のお気に入りです。 注文してから調理してくれるので、美味しくてボリュームたっぷり、そして何よりもお手頃です。 起源はフィリピン人ではありませんが、各町には、入手可能な地元の食材を使用した、独自の歴史を持つ独自のバージョンのパンシットまたはマミがあります。 これらの麺料理を試してみると、旅行者は熱々のパンシットやマミのボウルからこれらの場所のユニークな料理の歴史を味わうことができます。

最古のチャイナタウンが 16 世紀に設立された時代に、中国人はフィリピンにパンシットをもたらしました。 「パンシット」という用語は、肉、魚介類、野菜と一緒に炒めた麺を使って「便利に早く調理できるもの」を意味する福建語の「ピアン・イ・シット」に由来しています。 めんつゆは炒めるのではなく、だし汁で煮ます。 1920年代まではフィリピン系中国人の間で人気があったが、マ・モン・ルクという名の進取的な中国人移民がキアポとサンタ・クルスのフィリピン人群衆にそれらを紹介した。 マーズヌードルまたは「マーミー」は非常に人気があったため、「マーミー」は今日私たちが知っている中華麺のスープ料理の同義語になりました。

フィリピン人はすぐにパンシットとマミを採用し、独自のバージョンを作成しました。 フィリピン人の誕生日は興奮なしには終わりません。 麺と香り豊かな肉や野菜は長寿と健康を願っています。 マミはメリエンダの定番となり、ロミ、チャミ、バミ、パラボクなどのいくつかのバージョンを生み出しました。 その後、さまざまなバージョンのパンシットとマミを 1 か所で提供するパンシテリアが台頭しました。

学校で良い成績を取るたびに、父からバナナの葉に包んだパンシットをパサルボンとしてもらったのを覚えています。 バナナの葉を開いたときの香りと風味の爆発は決して忘れられません。 旅行を始めた頃、温かいパンシットやマミをいただくのが、無事到着し、新しい場所を探索する機会を得た自分へのご褒美でした。

時々、その土地で人気のユニークな麺料理を食べたいという理由で旅行に行きます。 私は有名なロミを楽しむためにリパ市まで何度も車で行きました。 私は、キキアム、ミートボール、チチャロン、レバーが入ったこのでんぷん質のヌードル スープに、みじん切りの玉ねぎ、カラマンシー、唐辛子、醤油を添えて食べます。 私はよく定期的にルクバンに行きます。バナナの葉に乗せてそのまま口に入れて食べるパンシット・ハバブを食べに行きます。 ラグーナのオフィスで誕生日のお祝いがあるたびに定番になっているキラーパンシットもあります。 こちらは油に泳がせて揚げた豚脂をたっぷりとトッピングしたバージョンです。

私は旅行中に思い出に残るパニック体験をたくさんしました。 初めてのマニラからマリベレスへのフェリー旅行で地元の市場に行き、そこでスパボックを提供するカリンデリアをいくつか見たことを覚えています。 それは何かと尋ねると、パラボクソースがかかったスパゲティ麺だそうです。 試してみましたが、珍しくて本当に美味しかったです。

キナラの検索もあって、電車に乗ってナガまで行き、ビコルで最高のキナラを提供する穴場の店を探しました。 温かい風味豊かなスープ、牛肉と卵のトッピングが入った柔らかい麺をついに試すことができたこの料理は、この場所を探す時間と労力を費やす価値があり、とても美味しかったです。